面粉是北方人不可缺少的食物，因?yàn)樗丘z頭、面條、包子、餃子、餅等等食物的原材料，其實(shí)面粉也是分等級(jí)的，今天小編就教你如何挑選優(yōu)質(zhì)的小麥面粉。
面粉的等級(jí)
面粉的等級(jí)分為四類，最好的是麥芯粉，其次是“特一粉”，第三等是特二粉，也叫全麥粉、純麥粉，第四等的是飼料粉，多用于飼養(yǎng)和鑄造模型，也可食用，但味道較差。
挑選優(yōu)質(zhì)小麥面粉的方法
首先看色澤和水分。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，在通常情況下呈乳白色或微黃色，若面粉呈雪白、慘白或發(fā)青，則說(shuō)明該產(chǎn)品有化學(xué)成分的添加劑，且可能超出使用標(biāo)準(zhǔn)。當(dāng)用手抓面粉 時(shí)，面粉從手縫中會(huì)自然流出，松手后不成團(tuán)。水分過(guò)大，面粉易結(jié)塊變質(zhì)喪失食用價(jià)值。
其次辨別精度。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉，手感細(xì)膩、顆粒均勻。
最后是聞氣味。凡符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的面粉都有小麥天然香味，若面粉淡而無(wú)味或有化學(xué)藥品的氣味，則說(shuō)明其中含有超標(biāo)準(zhǔn)的添加劑，或采用陳糧加工而成。
以上教你如何挑選優(yōu)質(zhì)的小麥面粉的方法，你都學(xué)會(huì)了嗎?方法很簡(jiǎn)單，主要就是通過(guò)看、摸、聞這三個(gè)方面進(jìn)行辨別。
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